LOW CARB KOKOS MAKRONEN

Makronen dürfen natürlich an Weihnachten nicht fehlen und gehören für mich genauso dazu, wie Lebkuchen.

Makronen gehen super leicht in der Low Carb Variante zu backen.
Ich liebe Rezepte mit weniger Zutaten und dieses ist eines davon. Du benötigst nur 4 Zutaten.

Wie werden die Makronen süß?

Hierfür habe ich XUCKER light verwendet. Auch Erythrit oder Erythrol genannt. Erythrit light ist ein natürliches Süßungsmittel ohne Kalorien. Es ist besonders gut zum Backen geeignet und gut bekömmlich.
Im Rahmen einer gesunden Ernährung empfehle ich dir auf jeden Fall XUCKER light.

Low Carb Kokos Makronen

Dekoration

Da Kokos Makronen optisch immer eher schlicht aussehen, habe ich noch ein paar Streifen dunkle Schokolade 85% darüber gegeben. Ich weiß, ein bisschen Zucker hat die Schokolade, doch das fällt bei der Menge gar nicht ins Gewicht.

Du kannst die Makronen auch komplett mit Schokolade überziehen, dann solltest du allerdings darauf achten, dass die Schokolade zuckerfrei ist.

Low Carb Makronen
Dekoration Low Carb Kokos Makronen
Low Carb Kokos Makronen

Low Carb Kokos Makronen

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Kokos Makronen

Zutaten
  

  • 4 Eiweiß
  • 200 g Kokosraspel
  • 180 g Xucker light fein gemahlen
  • 50 g Dunkle Schokolade 85% Kakaoanteil

Anleitungen
 

  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. (150 Grad Umluft)
  • Xucker light im Mixer nochmal kurz fein mahlen.
  • 4 Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
  • Sobald das Eiweiß steif geschlagen ist, den Xucker vorsichtig nach und nach unterheben.
  • Im Anschluss die Kokosraspel unter die Xucker Eischnee Masse heben. Fertig.
  • Nun mit den Händen oder mit Hilfe einen EL kleine Häufen formen, leicht fest drücken und diese mit Abstand auf das Backblech setzen.
  • Im Ofen für ca. 15-20 min backen, bis die Oberfläche ganz leicht braun wird.
  • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die kalten Kokosmakronen mit einem Löffel oder Pinsel in Linien "kleksen".
Keyword Ernährungsumstellung, gesund Backen, Kokos Makronen, Low Carb

Kennst du schon meine veganen Lebkuchen?

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